Как приготовить фрикасе из курицы

ПрезентацияФрикасе – это не что-то супер необычное, как кто-то мог бы подумать. А что же это такое? Говоря русским языком, это рагу, главными ингредиентами которого станут филе курицы и шампиньоны. Нет, речь о нашей ситуации. Ведь фрикасе готовят из разных видов мяса. Кто-то любит телятину. Кому-то нравится больше свинина. Кому-то просто по здоровью можно только говядину или крольчатину употреблять. Представьте, есть люди, которые даже голубиное мясо приспосабливают.

Содержание статьи:

  • Продукты
  • Как приготовить — инструкция
  • Полезные советы

Ну, а нас будет белое мяско курицы. Диетическое. Вкусное. Нежное. Если его правильно приготовить, оно украсит любой стол. Так же мы поступим и с гарниром для фрикасе. То есть тут вариантов тоже может быть много, как и с мясом. Поскольку с французского fricassée блюдо переводится как «всякая всячина», мы тоже сейчас что-нибудь придумаем этакое. Но вы можете взять и каперсы, и оливки, и спаржу, и проч. Я готовила с грибами.

Словом, если гости уже на пороге или вам срочно нужно приготовить ужин или завтрак, не переживайте – все поспеет быстро! Если кто-то хоть раз пробовал мое фрикасе, потом, при случае, часто вспоминают – а где же твое фрикасе? Уверена, что и у вас получится!

Классический рецепт фрикасе из курицы с овощами

Количество порций – 3.

Время приготовления – 1 час.

Классический рецепт фрикасе из курицы с овощами является самым распространенным для данного блюда. Он достаточно легкий и быстрый, а также экономичный. Несмотря на это, фрикасе из курицы с овощами, приготовленное по классическому рецепту, получается просто восхитительным. Блюдо имеет прекрасный вкус и непревзойденный аромат. Теперь не нужно идти в ресторан, чтобы отведать фрикасе, насладиться ужином во французском стиле легко прямо у себя дома.

Для справки! Для приготовления фрикасе из курицы можно использовать любые овощи. Однако замороженные и свежие овощи в одном блюде сочетаются плохо.

Ингредиенты

Чтобы приготовить фрикасе из курицы с овощами по классическому рецепту, понадобятся такие ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • зеленый горошек – 100 г;
  • куриный бульон – 0,5 л;
  • желток яйца – 1 шт.;
  • сливки – 130 мл;
  • мука – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 5 г;
  • лимонный сок −  ст. л.;
  • соль, лавровый лист, перец черный молотый и горошком.

Способ приготовления

Чтобы приготовить блюдо правильно, представлен классический рецепт фрикасе из курицы с фото:

  • Прежде всего, нужно заняться куриной грудкой. Ее следует отварить в слегка подсоленной воде в течение 40 минут. В кастрюлю, в которой варится мясо курицы, выложить луковицу, морковь, лавровый лист, черный перец горошком. Слегка остудить куриную грудку и нарезать мясо небольшими кусочками.
  • Отварную морковь измельчить полукольцами.
  • В сковороде растопить сливочное масло.
  • Высыпать на сковороду с растопленным сливочным маслом муку. Обжарить ее в течение 1 минуты. Не стоит забывать постоянно помешивать муку.
  • Медленно налить на сковороду куриный бульон, постоянно помешивая ее содержимое. В противном случае мука возьмется комочками. После получения однородной массы довести ее до кипения и добавить сок лимона. Посолить и поперчить соус.
  • На сковороду с соусом выложить мясо и морковь. Затем добавить зеленый горошек. Он может быть свежий либо замороженный, но предварительно отваренный.
  • Куриный желток взбить со сливками. Вылить полученную смесь на сковороду к остальным ингредиентам, перемешать и довести до кипения.
  • На заметку! Для приготовления фрикасе из курицы чаще всего используют сливки с жирностью 10%.

    Аппетитное фрикасе из курицы с овощами, приготовленное по классическому рецепту готово. Можно выкладывать блюдо на тарелки и подавать с гарниром.

    Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе

    Количество порций – 6.

    Время приготовления – 1 час 30 минут.

    Сочетание грибов и белого куриного мяса давно признано кулинарами одним из лучших. А если подать их еще в сливочном соусе, получится нежное и вкусное блюдо, от которого останутся в восторге все гости без исключения. Но к чему слова, если во всем можно убедиться на собственном опыте? Достаточно запастись нужными продуктами и можно приступать к активным действиям.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить фрикасе из курицы с грибами под сливочным соусом, потребуются следующие ингредиенты:

    • куриное филе – 1 кг;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • грибы – 200 г;
    • морковь – 150 г;
    • чеснок – 10 г;
    • сливки – 150 мл;
    • белое сухое вино – 75 мл;
    • вода – 75 мл;
    • мука – 15 г;
    • соль, перец, специи.

    На заметку! Для приготовления фрикасе из курицы под сливочным соусом можно использовать любые грибы. Но, в связи с большей доступностью, чаще всего применяют шампиньоны.

    Способ приготовления

    Готовить фрикасе из курицы с грибами под сливочным соусом нужно по такому рецепту:

  • Куриное филе нарезать ломтиками. Обвалять в муке.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить 1 минуту на сковороде с добавлением сливочного масла.
  • Затем к луку добавить филе и обжарить до золотистого цвета.
  • На сковороду выложить морковь, натертую на терке. Затем высыпать измельченные грибы и чеснок, пропущенный через пресс. Полить вином, смешанным с водой в равной пропорции. Посолить, поперчить, добавить специи. Тушить около 40 минут, пока куриное филе не станет мягким. За 5 минут до готовности добавить сливки.
  • Фрикасе из курицы с грибами под сливочным соусом готово. Блюдо идеально сочетается с отварным рисом.

    На заметку! Сухое вино и сливки всегда можно заменить лимонным соком и сметаной. Но после ее добавления не стоит долго тушить мясо, поскольку сметана может свернуться.

    Рецепт фрикасе из курицы с болгарским перцем

    Количество порций – 6.

    Время приготовления – 1 час 30 минут.

    Оригинальное фрикасе из курицы с болгарским перцем – отличный вариант для праздничного стола. Готовить это блюдо достаточно быстро, поэтому оно здорово выручает, когда гости практически стоят на пороге. Фрикасе из курицы можно готовить не только на сковороде. Если запечь блюдо в духовке, оно получится более полезным и менее калорийным. А сырная корочка, которой покрыто куриное мясо, делает фрикасе более вкусным и привлекательным на вид.

    Ингредиенты

    Для приготовления фрикасе из курицы с болгарским перцем используют такие продукты:

    • куриное филе – 1 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • майонез – ст. л.;
    • сливки – 400 мл;
    • твердый сыр – 100 г;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • соль, перец, специи.

    Способ приготовления

    В помощь начинающим кулинарам предлагается рецепт фрикасе из курицы с фото:

  • Куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кусочками. Добавить растительное масло, соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешать. Оставить мясо на 10 минут.
  • Приготовить сливочный соус из майонеза и сливок. Можно добавить молотую паприку и специи по вкусу.
  • Выложить в жаропрочную форму лук, нарезанный полукольцами, затем – филе курицы. Болгарский перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Выложить по контуру мяса, а сверху филе и овощи полить сливочным соусом.
  • Предварительно разогреть духовку до температуры 180 градусов. Поставить форму с блюдом в духовку и выпекать около часа.
  • Достать форму их духовки, посыпать мясо сверху твердым сыром, натертым на терке. Выпекать еще 15 минут, увеличив температуру до 200 градусов.
  • На заметку! Не рекомендуется повышать температуру в духовке, иначе сырная корочка начнет пригорать и станет твердой, а мясо при этом останется сырым.

    Готово! Теперь остается слегка остудить блюдо и раскладывать по тарелкам.

    На заметку! Для приготовления фрикасе из курицы можно использовать болгарский перец любого цвета, но красный делает внешний вид блюда более привлекательным.

    Как приготовить фрикасе из курицы в мультиварке?

    Количество порций – 3.

    Время приготовления – 40 минут.

    Благодаря мультиварке, приготовить фрикасе из курицы удается намного быстрее, чем на сковороде или в духовке. В данном рецепте необычно сочетаются грибы и зеленая фасоль, что делает вкус блюда оригинальным. Приготовить фрикасе из курицы в мультиварке удается быстро и без хлопот.

    Ингредиенты

    Чтобы сделать фрикасе из курицы в мультиварке, стоит подготовить следующий набор ингредиентов:

    • куриное филе – 0,5 кг;
    • зеленая фасоль замороженная – 250 г;
    • сметана – 100 г;
    • сушеные грибы – 50 г;
    • желток яйца – 1 шт.;
    • сливочное масло – 1 ст. л.;
    • вода – 1 л.;
    • соль, черный молотый перец по вкусу.

    Способ приготовления

    Рецепт приготовления фрикасе из курицы в мультиварке:

  • В чашу мультиварки выложить вымытое под проточной водой куриное филе. Залить водой и выставить режим «Мультиповар». Достаточно тушить мясо 10 минут с момента закипания.
  • Вынуть куриное филе из воды и нарезать кусочками. В бульон, который остался в чаше мультиварки после варки мяса, выложить грибы и зеленую фасоль. Грибы перед этим следует замочить на 10 минут в воде и промыть. Зеленую фасоль нарезать средними кусочками. В таком же режиме тушить данные ингредеинты в течение 5 минут.
  • Грибы и фасоль достать шумовкой из чаши мультиварки. Смешать бульон со сметаной и куриным желтком. Посолить и поперчить. В чашу прибора выложить измельченное куриное мясо, фасоль и грибы. Залить все сливочным соусом.
  • Снова выставить режим «Мультиповар» и тушить 15 минут. Фрикасе из курицы готово.
  • Подавать фрикасе из курицы, приготовленное в мультиварке, можно практически с любым гарниром. Больше всего в качестве него подходит рис или отварной картофель.

    Фрикасе из курицы с грибами – классическое блюдо французской кухни, которое готовится преимущественно из куриного филе в соусе на основе сливок. В переводе с французского слово «фрикасе» переводится как всякая всячина. Помимо курицы фрикасе может готовится также из кролика, молодой телятины, филе индейки, голубей, фазанов, куропаток.

    Неотъемлемой частью фрикасе является сливочный соус, который готовится на основе сливок, яиц и муки. Помимо мяса сливочного соуса в фрикасе для дополнительного вкуса добавляют грибы –шампиньоны, белые грибы, сморчки. Помимо них используют каперсы, брокколи, молодой горошек, спаржу, стручковую фасоль, лук, морковь, вино.

    Стоит отметить, что во французской кухне нет единого правильного рецепта фрикасе. В том или ином ресторане или кафе его готовят по-разному. Блюда отличаются как по качественному составу, так и по внешнему виду.

    Как было сказано выше фрикасе готовят чаще всего из курицы – это может быть, как куриная грудка, так и курные голени. Поэтому рецепт фрикасе из курицы в сливочном соусе является классическим рецептом этого блюда.

    Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом фрикасе из куриной грудки с грибами шампиньонами под классическим белым сливочным соусом. Этим рецептом фрикасе или как я его еще называю рагу из курицы пользуюсь уже много лет подряд и не разу он не подводил. Для блюда я беру куриную грудку и свежие шампиньоны. Если у вас нет дома свежих шампиньонов, то можете заменить их консервированными шампиньонами или же любыми другими грибами.

    Это могут быть как свежие вешенки, так и вареные сморчки, лисички, белые грибы, подосиновики и так далее. Сказать, что это вкусно — ничего не сказать. Фрикасе из курицы с грибами или курица с грибами в сливках – отменное блюдо для романтического ужина в французском стиле. Кроме того, из простых ингредиентов, которые входят в состав блюда, вы сможете приготовить очень вкусное горячее мясное блюдо, в несколько раз дешевле, чем в кафе или ресторане.

    А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится фрикасе из курицы с грибами – пошаговый рецепт с фото.

    Ингредиенты:

    • Куриная грудка — 1 шт., 
    • Сливки 30 % жирности — 1 стакан, 
    • Шампиньоны — 200 гр., 
    • Чеснок — 1 зубчик, 
    • Яйца — 1 шт., 
    • Мука пшеничная — 1 ст. ложка, 
    • Соль — по вкусу, 
    • Специи: черный молотый перец, паприка, сушеный базилик и тимьян, мускатный орех.
    • Лук репчатый — 1 шт., 
    • Половина лимона,
    • Сливочное масло — 50 гр., 

    Фрикасе из курицы с грибами – рецепт

    Куриную грудку помойте и обсушите. Нарежьте ее тонкими брусочками.

    Мелкими кубиками измельчите лук.

    Помытые шампиньоны нарежьте вдоль тонкими слайсами.

    Приготовьте сливочный соус. В небольшую миску налейте сливки. Вбейте яйцо.

    Добавьте соль. Сливки с яйцом перемешайте.

    Всыпьте пшеничную муку.

    Сливочный соус перемешайте.

    На сковороде растопите сливочное масло. Вместе с маслом в сковороду добавьте раздавленный ножиком зубчик чеснока. После того, как масло полностью растопится, чеснок достаньте из сковороды. Выложите кусочки куриного филе. Всыпьте измельченный лук.

    Помешивая периодически, обжарьте курицу с грибами в сливочном масле на протяжении 5 минут. Когда куриное филе побелеет, всыпьте нарезанные шампиньоны.

    Курицу с грибами перемешайте лопаткой. Потушите ее еще около 5 минут. Шампиньоны во время тушения дадут много сока, который пропитает курицу и сделает ее еще более вкусной.

    После этого влейте в фрикасе сливочный соус.

    К курице с грибами в сливочном соусе сыпьте специи. Выдавите сок половины лимона.

    Благодаря лимонному соку блюдо приобретет легкую кислинку и изысканный вкус. Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе перемешайте. Как видно на фото, соуса на основе сливок должно быть достаточно.

    Тушите фрикасе еще 10 минут на медленном огне. За пять минут до готовности по желанию в фрикасе из курицы можно добавить 50 мл. белого вина. По прошествии этого времени обед во французском стиле будет готов.

    На гарнир к готовому фрикасе традиционно подают вареный рис и белое вино. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт фрикасе из курицы в сливочном соусе вам понравился. Попробуйте приготовить также и куриное филе в кисло-сладком соусе по-китайски.

    Фрикасе из курицы с грибами. Фото

    Как правильно приготовить фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе – пошаговый рецепт с фото

    Начнем с мяса. Но готовить классическое фрикасе на этот раз никто и не собирается. Попробуем поэкспериментировать. Ведь мясо курицы – частый гость на наших столах. И, чтобы оно не приелось, достаточно просто пофантазировать, используя отчасти даже классический французский рецепт! Словом, разделаем курицу. Отделим грудинку. Нам нужны маленькие кусочки. Посему нарежем мясо сначала на пластины, потом – на длинные полоски, а теперь мы и нарежем на мелкие ломтики.

    Кусочки курицы

    У нас же рагу, потому не будем жалеть лучка! Этот овощ, кстати, может стать даже самостоятельным блюдом, скажем, гарниром. Но у нас сегодня другие планы, посему очистим немаленькую луковицу, промоем ее и нарежем крупными кольцами. Почему крупными? Чтобы не получилось кашицы. Ведь лук и грибы в нашей ситуации играют роль гарнира.

    Лук

    Шампиньоны – потрясающий «компаньон» чуть ли не для любого продукта. И это знают все. В нашей ситуации это еще больше будет чувствоваться, как только вы выложите готовое блюдо в тарелку. Вкуснятина получится невероятная! Итак, грибы не будем промывать. Я однажды услышала этот совет от опытного кулинара, и теперь каждый раз, если готовлю шампиньоны, не мою их, а вытираю тряпочкой. Как показала практика, таки да, аромат сохраняется лучше!

    Грибы

    Вот, вроде, все основные ингредиенты готовы. Теперь можно начинать готовить. В принципе, я редко когда что-то жарю. Но, как говорится, слов из песни не выкинешь, потому, раз сказано – жарить, значит, возьмемся за этот процесс. Итак, нальем в раскаленную сковороду масло, нагреем его и отправим сюда кусочки курицы

    Курица в сковороде

    Курица должна жариться на среднем огне, словом, не гореть и не париться. Как только мясо обжарится со всех сторон, отправим к нему лук. Огонь можно слегка прибавить, но следим, чтобы ничего не успело пригореть. Вот до такого состояния доведем лучок, то есть до прозрачного.

    Курица и лук

    Сразу положим грибы в сковороду. Огонек убавляем, накрываем крышкой и томим все минут пять. А пока займемся приправой. Ведь наше фрикасе должно быть остреньким. Посему растолчем чеснок, добавим к нему перец черный молотый и специи, которые у вас в ходу, можно и перец чили молотый. Насыплем в сковороду чеснок со специями, присыплем все мукой, равномерное распределяя ее по поверхности. Прожарим все вместе, хорошенько смешивая, чтобы не было комков. Затем маленькой струйкой вводим сливки.

    Добавим сливки

    Доведем массу до кипения и отставляем с огня. Наше оригинальное блюдо, так сказать, калька с французского, готово. Зовем гостей или домашних к столу, потому что фрикасе желательно есть в горячем виде. Приятного аппетита!

    Презентация

    Несколько полезных советов, как вкусно сделать фрикасе с курицей и грибами

    • Блюдо не солим. Но, если ваша семья не привыкла к этому, подсолите, но слегка, ведь во фрикасе есть специи, которые недостаток соли сделают совершенно незаметным.
    • Не секрет, что не все любят лук в таком – жареном, вареном или пареном — виде, тогда накрошите меленько, чтобы было незаметно.
    • Грибы можно нарезать пластинами, а можно и четвертиночками, если грибы мелковаты.
    • Просто будем стараться масла меньше лить или после приготовления просто сливать лишки.
    • Кусочки мяса должны быть сухими, а не влажными, иначе получим тушеное, а не жареное мясо.
    • И насчет сливок: вводим их аккуратно, чтобы с мукой они не образовали комочки.

    Загрузка…

    фрикасе из курицы с грибами рецепт в микроволновкеЧто же такое фрикасе?

    Фрикасе — это мелко нарезанное мясо (не только курицы или цыпленка, кролика, но и говядина (телятина), свинина, рыба,  морепродукты и креветки),  приготовленное с овощами (помидорами, луком, кабачками, морковью…), допускается добавление грибов в это блюдо. Фрикасе готовят с добавлением сливок или сметаны, иногда вина и мякоти ананасов.

    Из одного только определения фрикасе понятно, что рецептов  его приготовления множество, так же как и способов (на сковороде, в горшочках, в мультиварке, в микроволновке…). Мне понравилось это блюдо тем, что кусочки курицы получаются сочными, нежными, да еще с моими любимыми кабачками и грибами!  Выбирайте подходящий вам способ приготовления фрикасе из курицы и готовьте вместе со мной 😉

    Сначала расскажу и покажу вам фото рецепт, как я готовила

    Фрикасе из курицы с грибами и  овощами в микроволновке

    Для рецепта  фрикасе в микроволновке нам понадобятся:

    • Курица быстрого приготовления – 1 кг (у меня куриные бедрышки),
    • бульон или вода – 250 мл,
    • молодой кабачок (цукини) – 1 шт.,
    • морковь – 2 шт.,
    • грибы (шампиньоны) – 200 г,
    • белое вино – 200 мл,
    • мука – 1 ст. л.,
    • сливки (сметана) – 2 ст. л.,
    •  перец,
    • любимые приправы (травы),
    • соль – по вкусу,
    • бальзамический уксус – 1 ст. л.

    Как приготовить  фрикасе из курицы и  кабачков с грибами в микроволновке

    Используем в этом рецепте фрикасе специальную жаропрочную стеклянную посуду с  крышкой для СВЧ, в нее складываем кусочки курицы и заливаем жидкостью (водой или бульоном).

    Готовить курицу в микроволновке будем под крышкой при 100% мощности 8 минут ,

    затем кусочки курицы перевернуть и готовить еще 8 минут в том же режиме.

    А вы в это время беритесь за нарезку овощей для куриного  фрикасе: моркови, кабачков,

    ну и грибов (я взяла свежие шампиньоны).

    Куски курицы вынуть из бульона и положить в него порезанную морковь, накрыть крышкой и тушить в микроволновке 7-8 минут на полной мощности.

    Потом к моркови добавить кабачок (цуккини), грибы и вино, бальзамический уксус и тушить все вместе еще 7 минут.

    Муку пассеруем на сковороде, вливаем к ней немного бульона от фрикасе и размешиваем. Отделяем  куриное мясо от косточек, режем его на кусочки, вместе с мукой, солью, специями  и сливками отправляем к тушеным овощам. Ставим в микроволновку еще на 5 минут, чтобы во фрикасе в винном соусе смешались вкусы ароматы курицы, кабачка, моркови, грибов.

    Фрикасе из курицы с грибами и овощами по рецепту для микроволновки готово, очень сочно и красиво, правда?

    Как видите, приготовление курицы с кабачками  в микроволновке очень даже простое занятие.

    Для вас смонтировала фото рецепт фрикасе из курицы с овощами и грибами в видео слайд шоу:

    Такое фрикасе очень быстро можно приготовить на плите, в сковороде  из куриного филе с грудок с добавлением вина, сливок, консервированных ананасов  и ароматных приправ карри.

    А вот видео рецепт приготовления в  сковороде на плите

    фрикасе из кусочков курицы с грибами

    от Леопольда Иванова:

    Что же касается рецепта

    фрикасе из курицы с грибами

    и кабачками для мультиварки,

    она тоже справится с этим блюдом, возьмите все ингредиенты по вышеуказанному рецепту, сложите все в мультиварку, перемешайте  и включите программу «Плов» (можно курицу обжарить перед  этим, но совсем не обязательно, получится все равно очень вкусно!), похожий рецепт курицы в сметане можно посмотреть здесь.

    Приятного аппетита вам желает Анюта и ее Записная книжка!

    другие рецепты из курицы можно найти в оглавлении всех статей сайта  (можно посмотреть здесь)

    Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК  ниже этой статьи. Все  друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте. 

    P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

    как приготовить фрикасе из курицыФрикасе из курицы  — это такое очень нежное мясное блюдо из филе курицы с белым соусом.

    В разных источниках указано различное место происхождения фрикасе — то ли это Франция, то ли Испания!? Ясно лишь одно, что это блюдо точно из Европы. Готовят его из мяса курицы, кролика, говядины и даже свинины. Но чем больше получает распространение фрикасе, тем больше людей импровизируют и придумывают новые рецепты, с новыми ингредиентами. Уже сейчас существуют рецепты приготовления фрикасе с грибами, с овощами, с перцем и даже рыбное фрикасе!

    Это очень изысканное и нежное блюдо.  Суть его заключается  в быстром обжаривании мяса, чтобы оно не стало твердым и не приобрело коричневую корочку,  и затем тушении его в белом соусе со специями.

    Как приготовить фрикасе из курицы в самом простом домашнем исполнении я Вам сегодня расскажу и покажу на фото).

    Что понадобится для приготовления фрикасе из курицы:

    ингредиенты для куриного фрикасе

    • 600 г курицы (лучше всего куриного филе);
    • 300-400 г сливок 10%;
    • 50 г сливочного масла;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха;
    • соль;
    • смесь перцев.

    Как приготовить фрикасе из курицы?

    В качестве мяса для фрикасе возьмите куриное филе. Можете приготовить фрикасе из бедрышек или окорочков, но перед приготовлением рекомендуется убрать с них кожу и жир.

    Мясо курицы нарежьте маленькими и продолговатыми кусочками.

    нприготовление куриного фрикасе

    Смешайте мясо с мукой.

    как готовить фрикасе из куриного филе

    В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем, запанированные в муке, кусочки куриного мяса.

    обжаривание курицы для фрикасе

    Обжаривать необходимо на большом огне, часто помешивая, чтобы мясо побелело со всех сторон, а не поджарилось.

    Посолите, поперчите и добавьте молотый мускатный орех.

    специи для фрикасе

    Залейте сливками. Доведите массу до кипения, после чего, огонь убавьте и тушите фрикасе до готовности в течение 15-20 минут.

    готовка фрикасе из курицы

    Готовое фрикасе из курицы рекомендуют подавать с рисом, но у нас сегодня фрикасе с картофельным пюре и свежими огурчиками и помидорчиками. О-о очень вкусно и аппетитно! Как приготовить нежное и вкусное картофельное пюре можно почитать в этой статье — Картофельное пюре с молоком.

    как приготовить фрикасе из курицы

    Всем приятного аппетита и удачных кулинарных подвигов!

    Читайте также:

    Как приготовить фаршированный перец в мультиварке

    Рецепт гречневого супа с курицей

    Как приготовить куриное фрикасе:

    Я готовила куриное фрикасе в мультиварке Панасоник 18 (чаша на 4,5л, мощность 670 Вт).

    Куриное филе помойте, порежьте небольшими брусочками, присыпьте мукой и перемешайте.Фрикасе из курицы

    Мультиварку включите в режим «Выпечка» и растопите в чаше сливочное масло. Обжарьте в нем кусочки куриного филе, периодически перемешивая лопаткой, пока они не побелеют со всех сторон.Фрикасе из курицы

    Затем добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех, все перемешайте.Фрикасе из курицы

    Готовьте в режиме «Тушение» 30 минут, к этому времени соус загустеет, филе пропитается этой сливочной заправкой и будет нежное и мягкое.Фрикасе из курицы

    Фрикасе из курицы готово! Я его подавала с очень вкусным гарниром из риса с вермишелью (Руз маа шаарие), как его приготовить, можно посмотреть здесь.Фрикасе из курицы

    А на заднем плане вы видите кусочек лукового пирога, очень вкусного, рекомендую приготовить — быстро и просто! Рецепт можно посмотреть здесь.

    Приятного аппетита!

    Для просмотра предлагаю видео-рецепт приготовления фрикасе из курицы

    С уважением, Оксана.

    Простые рецепты для мультиварки.

    фрикасе из курицы

    Предлагаю приготовить великолепное изысканное блюдо французской кухни – фрикасе из курицы с грибами. Я не просто предлагаю, а даже прошу, вы придете в полный восторг от данного рецепта.

    Курочка получится нежная и сочная, а соус – за уши не оттянешь! Воздушный, легкий и очень вкусный, с приятной кислинкой, так идущей к курочке.

    Классический рецепт фрикасе.

    Разберемся в правилах и премудростях его приготовления. В переводе с французского оно означает «всякая всячина». То есть положить в него можно что угодно, любые овощи из холодильника.

    Неизменно остаются следующие правила технологии приготовления:

    1. Фрикасе готовят из курицы, кролика или даже телятины.

    2.Мясо слегка обжаривают на сливочном масле, посыпают мукой, затем тушат в бульоне с добавлением лимонного сока или вина.

    3.Заправляют соус жирными коровьими сливками.

    4.Сгущают его с помощью желтков.

    5.Классический гарнир – рис, пропитанный этим волшебным соусом.

    Можно ли заменить сливки сметаной? Не у каждого в доме всегда есть сухое белое вино или жирные сливки. Поэтому сделалаем чуть проще, заменим лимонным соком и сметану. Получится ничуть не хуже, а калорий – меньше.

    Великолепное сочетание грибов и сметаны – поистине занимает почетное место среди поваренных рецептов.

    itemprop=»resultPhoto»

    Как приготовить фрикасе из курицы

    Начинать приготовление любого блюда, в котором есть мясо, необходимо с промывки мяса под холодной водой. Промываем куриное филе и нарезаем его на кусочки средней величины.

    2

    Чтобы приступить к обжарке, положим в сковороду 20 грамм сливочного масла и поставим сковороду на максимальный огонь. Когда сковорода нагреется, можно выкладывать филе и обжаривать его в течение 5-7 минут, пока не появится корочка.

    3

    Затем нарезаем лук полукольцами и добавляем его в сковороду. Следующим ингредиентом станет чеснок — измельчаем и добавляем его. В этот же момент можно добавить соль и черный молотый перец (нет конкретных ограничений по граммам — все зависит от ваших вкусовых рецепторов).

    4

    Жарим так еще 3-5 минут, помешивая изредка, чтобы все обжаривалось равномерно. Индикатором готовности теперь станет лук: как только он станет прозрачным, можно переходить к следующему этапу.

    5

    «Тушить». Для этого выливаем в сковороду 100 мл белого сухого вина. Именно белое, именно сухое и именно 100 мл — не более. Белое — дань традиции, а сухое — дань вкусу. Через минуту перемешиваем все и заливаем сливками.

    6

    Так оставим на 5 минут, чтобы мясо потушилось, а затем добавим 1 столовую ложку муки, чтобы соус склеить.

    7

    Осталось только добавить зелень, чтобы придать еще один оттенок краски и вкуса нашему фрикасе. Перемешаем и блюдо готово! Дайте вкусам перемешаться под закрытой крышкой уже без огня и подавайте на стол в качестве основного блюда.

    8

    Гарниром для фрикасе могут стать любые продукты, подходящие к белому мясу: это и рис, и макароны, и картофель в любых его стадиях(жареный, отварной или пюре), и даже гречневая каша. Я сегодня подаю с макаронами в виде рожков.

    Осталось лишь пожелать всем приятного аппетита и поблагодарить за то, что приготовили фрикасе из курицы вместе со мной.

    10

    Друзья, во французской кухне изысканных, при этом простых в приготовлении блюд множества. Поэтому они, сегодня становятся классикой ресторанной кухни. Вкусная кухня предлагает приготовить утонченное и великолепное блюдо Франции под красивым названием – «Фрикасе».Классическое фрикасе готовится исключительно из цыпленка, либо молодой баранины. Но сегодня среди поваров очень популярно его делать из кролика, курицы и телятины. Вот поэтому на нашем столе будет фрикасе из курицы, рецепт совершенно несложный в приготовлении. Также можно использовать и любой другой сорт мяса или вид птицы, блюдо все равно получится сочным и нежным.

    Как приготовить фрикасе из курицы?

    Куриное фрикасе  мы заправим легким и воздушным сливочным соусом с приятной пикантной кислинкой. В рецепте мы будем использовать куриные ножки и крылышки. Но хочу отметить, что по такому рецепту можно готовить куриное филе, благодаря сливочному соусу оно получается очень мягким и нежным.

    Иногда фрикасе дополняют грибами, сыром и самыми различными овощами: картофелем, капустой брокколи, стручковой и красной фасолью, болгарским сладким перцем, спаржей, зеленым горошком, каперсами, а вместо сливок применяют бульон. Главное при этом соблюдать технологию приготовления блюда:

    1. Сначала мясо нарезается средними кусочками и слегка присыпается мукой.
    2. Затем немного обжаривается, тушится в соусе.
    3. И, в заключении, запекается в духовке.

    В принципе все довольно легко, кушанье готовится без трудностей. Вам потребуется только немного времени и терпения, поскольку высокая кухня суеты не терпит, в чем и заключается главный секрет ее изысканности. Подходя к приготовлению блюд с пристальным трепетом и вниманием, они всегда получатся вкусными. Итак, если вы запаслись временем и хорошим настроением, то можно приступать к приготовлению, а в пошаговых фото это все хорошо видно и понятно!

    Как приготовить фрикасе из курицы

    Ингредиенты

    Куриные крылышки и ножки – одной тушки (можно использовать любые другие части птицы)Репчатый лук – 1 штукаКорень имбиря – 2 см, либо в порошке —  0,5 чайной ложкиМолотый мускатный орех – 1 чайная ложкаСоевый соус – 3 столовые ложкиМука – 2 столовые ложкиСливки – 200 млРастительное рафинированное масло – для жаркиСоль – по вкусуЧерный молотый перец – по вкусу

    Приготовление

    1. Чтобы приготовить фрикасе из курицы, вначале займемся разделкой тушки. Курицу помоем, высушим бумажным полотенцем и нарежем на части: порубим крылышки по фалангам, а ножки – пополам. Возможно у вас уже куплены именно эти части курицы — бедра и крылья, тогда их нужно будет только разделать пополам. Если у вас филейная часть, то ее тоже нужно разрезать на средние кусочки. Затем мясо со всех сторон слегка присыплем пшеничной мукой высшего сорта.Как приготовить фрикасе из курицы

    2. Репчатый лук очистим от шелухи, высушим и нашинкуем полукольцами.Как приготовить фрикасе из курицы

    3. В кастрюлю или любую другую жаровню, которую можно использовать и для плиты, и для духового шкафа, нальем растительное масло и хорошо нагреем. На большом огне прожарим мясо около 5 минут до легкой золотистости. При этом его не забудьте его перевернуть, чтобы оно не подгорело и подрумянилось со всех сторон.Как приготовить фрикасе из курицы

    4. Затем добавим в кастрюлю репчатый лук.Как приготовить фрикасе из курицы

    5. Хорошо перемешаем продукты и продолжим их жарить на среднем огне около 10 минут.Как приготовить фрикасе из курицы

    6. Тем временем приготовим соус. В миску нальем сливки и соевый соус, положим мускатный орех и натертый на терке корень имбиря, добавим перец и соль. Сливки желательно использовать с высоким процентом жирности, также их можно заменить жирной сметаной. Вместо свежего корня имбиря можно использовать молотый имбирь (приправу) в количестве – 0,5 чайной ложки.Как приготовить фрикасе из курицы

    7. Хорошо перемешаем пряности, чтобы они равномерно распределились.Как приготовить фрикасе из курицы

    8. Курицу зальем приготовленным соусом. Все тщательно перемешаем и будем тушить продукты на медленном огне 20 минут при закрытой крышке.Как приготовить фрикасе из курицы

    9. Затем отправим мясо запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут без крышки.Как приготовить фрикасе из курицы

    10. Спустя это время фрикасе из курицы будет готово, и можно его подавать как на повседневный, так и праздничный стол, вместе с салатом из крабовых палочек, который мы с вами готовили в прошлый раз..Как приготовить фрикасе из курицы

    Приятного аппетита!

    Уверена, что от такого сытного, вкусного и аппетитного блюда вряд ли кто откажется.Предлагаю посмотреть еще один видеорецепт вкусного фрикасе с маленькими помидорками черри.

    Друзья, буду рада услышать ваши отзывы о необычном блюде французской национальной кухне. Кто-нибудь из вас готовил фрикасе из курицы?

    Поделитесь в комментариях своими нюансами его приготовления. Мне важно знать ваше мнение, это сделает сайт интереснее и полезнее. Приглашаю вас в группу в Контакте, ставьте лайки, нажимайте на социальные кнопочки, заполняйте форму подписки на новые посты сайта.

    С уважением, Любовь Федорова.

    На Вкусной кухне вы еще можете приготовить:

    Тушеная с луком курица, рецепт с пошаговым фотоТушеная с луком курица, рецепт с пошаговым фото

    Тушеная курица с грибами в сметане, рецепт приготовления с фотоТушеная курица с грибами в сметане, рецепт приготовления с фото

    Посмотрите еще вкусные рецепты

    Английская кухня: известные блюда и традицииСуп харчо из свинины, рецепт с фото в домашних условияхРыбные тефтели в томатном соусе

    В сливочном соусе

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 0,4 кг.;
    • грибы свежие – 0,15 кг.;
    • репчатый лук – 0,1 кг.;
    • маслице рафинированное – 0,08 л.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • прованские травы, молотый перец чили и немного корицы;
    • пшеничная мука – 1 ложка;
    • сливки – 0,25 л.

    Процесс приготовления:

    1. Первым делом нужно приготовить мясо. Если у вас не филе, а куриная грудка, постарайтесь аккуратно освободить её от косточки, а потом мелко порезать мясо тонкими ломтиками. Лук порежьте мелкими кубиками. Его необходимо будет обжарить до мягкого состояния, а потом и румяной корочки.
    2. Шампиньоны или свежие лесные грибы следует хорошенько промыть, а потом тщательно обтереть салфетками или бумажным полотенцем. Процедура позволит надолго сохранить нежный и пикантный аромат грибочков. На этом предварительная обработка продуктов на куриное фрикасе с грибами заканчивается, поэтому можно перейти к термической обработке.
    3. Сковородку отправьте на средний огонь, влейте в неё немного масла, а потом всыпьте туда измельченное мясо. Когда курица начнет золотиться, добавьте к ней лучок. Он должен стать прозрачным. Теперь к продуктам можно добавить тонкие ломтики грибов. Пока они будут обжариваться и томиться, постарайтесь приготовить идеальную приправу.
    4. Смешайте тертый чеснок с травами, перцем и другими пряностями, дополните их мукой и поместите на сковородку с мясом и грибами. Следите за тем, чтобы не было комочков из пшеничной муки в будущем сливочном соусе. Дальше к пряностям и чесноку нужно постепенно вливать сливки тонкой струйкой. Как только куриное фрикасе в сливочном соусе с грибами начнет кипеть, его можно снять с огня и подать к столу. Приятного аппетита!

    Классический рецепт

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 0,3 кг.;
    • грибы свежие – 0,15 кг.;
    • сливки – 0,1 л.;
    • масло сливочное – 1 столовая ложка;
    • желток яичный – 1 шт.;
    • лимонный сок – 1 столовая ложка;
    • свежая вода или бульон – 0,15 л.;
    • перец и мускатный орех по вкусу;
    • мука – 1 столовая ложка.

    Процесс приготовления:

    1. Порежьте филе курицы небольшими полосками или кубиками. Растопите немного сливочного масла на раскаленной поверхности для жарки и готовьте мясо с каждой стороны по 3 минуты. Оно должно стать сначала белым, а потом румяным.
    2. Дальше рецепт предусматривает, что обжаренную курицу нужно сбрызнуть лимонным соком, хорошенько перемешать и дополнить тонкими лепестками очищенных свежих грибов. Продукты при обжарке нельзя надолго оставлять без внимания, чтобы они не пригорели.
    3. Когда вся лишняя жидкость испарится, посыпьте будущее фрикасе мукой, перцем и мускатным орехом по вкусу. Еще раз перемешайте продукты. Теперь мясо и грибы можно залить половиной имеющихся сливок, а также бульоном или теплой водой. Пряная жидкость должна полностью покрывать ингредиенты в сковородке. Переведите огонь на минимум и тушите под крышкой не больше 15 минут. Курица должна полностью приготовиться, а сливочный соус приобрести в меру густую консистенцию.
    4. Вторую половину сливок смешайте с яичным желтком, доведите массу до однородности. Дальше её необходимо влить в сковородку, помешать и томить продукты на медленном огне еще около 5 минут. В конце приготовления проверьте лакомство на пряности. Классический рецепт фрикасе из курицы с грибами обязательно покорит вас!

    Рецепт в мультиварке

    Ингредиенты:

    • куриная грудка – 1 шт.;
    • стручковая фасоль – 0,3 кг.;
    • сушеные грибы на выбор – 0,05 кг.;
    • сливочное масло – 1 столовая ложка;
    • яичный желток – 1 шт.;
    • пряные травы и молотый перец.

    Процесс приготовления:

    1. Готовить фрикасе из курицы с грибами в мультиварке очень удобно и просто. Сначала поместите в чашу куриное мясо, залейте его одним литром воды и отварите до готовности. Готовую курицу освободите от косточки, остудите и мелко порежьте.
    2. Сушеные грибы необходимо предварительно промыть и замочить в кипятке. Дальше их вместе с фасолью следует отправить в мультиварку, залить чистой водой или кипятком и варить около 10 минут. После этого достаньте продукты с помощью шумовки из чаши, отложите ненадолго в пустую тарелку. Сливать бульон не нужно, так как он вам еще понадобится. Отправьте его в глубокую миску, немного остудите, смешайте с яйцом, сметаной и пряностями. Тщательно перемешайте.
    3. Теперь ароматную сливочную смесь необходимо поместить в чашу мультиварки, куда перед этим вы положите нарезанное мясо и грибы со стручковой фасолью. Переведите кухонную технику на рабочий режим мультиповара, выставьте температуру на 120 градусов. Чтобы приготовить аппетитное нежное блюдо вам потребуется 20 минут. Подавайте к столу, пока фрикасе еще горячее. Приятного аппетита!
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: