Вегетарианский цезарь

содержит чеснокС сыромсодержит сыр

Вегетарианский оливье в качестве новогоднего салата мы уже готовили, пришло время адаптировать к вегетарианской кухне рецепт еще одного знаменитого салата – салата “Цезарь”.

Это блюдо как будто специально придумано для тех, кто хочет, наконец, отказаться от традиционного “тазика с салатом”, потому что “Цезарь” раскладывается сразу в порционные тарелки по количеству гостей. В этом рецепте все пропорции рассчитаны на четверых. Поспешим, а то новый год уже стучится…

Для вегетарианского салата Цезарь нам потребуется:

Основные ингредиенты вегетарианского салата Цезарь:

  • 400 грамм (8 листочков) салата айсберг;
  • 4 листа пекинской капусты (только верхушки);
  • 6 ломтиков ржаного хлеба;
  • 12 помидорок черри;
  • 90 грамм сыра пармезан;
  • 300 грамм копченого адыгейского сыра.

Компоненты соуса для вегетарианского салата Цезарь:

  • 4 стаканчика (по 125 грамм) натурального йогурта;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 1-2 ч.л. готовой горчицы;
  • сок четвертинки лимона (по желанию);
  • черная соль и обычная соль по вкусу.

Сначала присказка, сказка будет впереди. В смысле, сперва подготавливаем всё необходимое.

Сперва приготовим сухарики для нашего салата “Цезарь”. Для этого мы срезаем все корочки у хлебных ломтиков, нарезаем хлеб кубиками и выкладываем на сухой противень.

Чтобы подсушить сухарики, нужно разогреть духовку заранее, выключить огонь и поставить противень с хлебными кубиками в горячую духовку минут на 10-15.Вегетарианский салат Цезарь: Фото 1Помидоры черри, листья салата и пекинской капусты моем и обсушиваем с помощью полотенца.Вегетарианский салат Цезарь: Фото 2Сыр пармезан натираем на мелкой терке, адыгейский сыр нарезаем кубиками.Вегетарианский салат Цезарь: Фото 3Приступаем к приготовлению соуса. Ничего особенного нам предстоит: просто натираем на терке или выдавливаем чеснок и смешиваем его с йогуртом и остальными ингредиентами в соуснике.

Соуса у нас получится с запасом. На всякий случай, вдруг кому-нибудь захочется добавить заправки в свою порцию.Вегетарианский салат Цезарь: Фото 4А вот теперь вперед, в сказку! Начинаем собирать наш вегетарианский “Цезарь”: на каждую тарелку рвем по два листочка айсберга и по одной верхушке листа пекинской капусты. Сверху сбрызгиваем зеленые листья соусом.Вегетарианский салат Цезарь: Фото 5Салатные листья посыпаем пармезаном и выкладываем кусочки копченого адыгейского сыра. И опять поливаем небольшим количеством соуса.Вегетарианский салат Цезарь: Фото 6На очереди – сухарики. Выкладываем их на сыры и в третий раз сбрызгиваем будущий салат соусом.Вегетарианский салат Цезарь: Фото 7Украшаем готовый Вегетарианский “Цезарь” четвертинками помидорок черри и сразу же начинаем провожать старый год, активно орудуя вилкой, ибо этому салату не полагается стоять и ждать (иначе сухарики размокнут и будет совсем не то). Приятного аппетита и счастья в новом году!Вегетарианский салат Цезарь: Фото 8P.S. Для тех, кто собирается встречать Новый год вне дома – специальное меню в русском ресторане. Традиционная русская кухня никого не оставит равнодушным!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
122 24,9 44,6 11,6

КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!

Рецепт Вегетарианский салат цезарь без майонеза и яиц

Состав:

• Хлеб 100 гр (я использовал батон)• Листья салат 100 гр (любой вид салата на ваше усмотрение)• Помидоры черри 50 гр• Сыр твердых сортов 30 гр• Сметана 10%  40 мл (2 столовые ложки)• Сок лимона 10 мл (1/2 столовой ложки)(можно заменить на уксус)• Сухой орегано 2 гр (1 чайная ложка)• Соль 5 гр (1 чайная ложка)• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты для приготовления салата цезарь

Шаг 1 Приготовление сухариков

Нарежьте батон (или другой хлеб на ваш выбор) пластами толщиной около 0,7 см. Отрежьте края и нарежьте кубиками по 0,7 см

Готовим вегетарианский салат цезарь

Переложите на противень и отправьте в духовку разогретую до максимума на 5-7 минут. (Используйте конвектор при его наличие). Сухарики должны подсохнуть, образоваться легкая корочка, при этом не высохнуть полностью

Сухарики для салата цезарь

Шаг 2 Готовим соус

Переложите сметану в небольшую глубокую чашку. Добавьте лимонный сок или винный уксус. Добавьте соль, молотый черный перец, сухой орегано и хорошо перемешайте. Сметана станет жиже за счет лимонного сока.

Шаг 3 подготовка овощей

Хорошо промойте и просушите листья салата. Нарежьте листья керамическим ножом или нарвите кусочками по 5-7 см.

ВНИМАНИЕ!!! Нам не нужна лишняя влага, постарайтесь просушить листья как можно лучше.

Готовим вегетарианский салат цезарь

Помидоры черри промойте и нарежьте на 4 части.

Готовим вегетарианский салат цезарь

Шаг 4 Окончание приготовления

В глубокой чашке смешайте листья салата, помидоры черри. Полейте заправкой из сметаны и лимонного сока. Перемешайте. Разложите по сервировочным тарелкам, добавьте сухарики и украсьте тонко нарезанным сыром (я резал сыр овощечисткой)

Смотрите также:  Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

Наш вегетарианский салат цезарь без майонеза и яиц готов.

Приятного аппетита!

Вегетарианский салат цезарь без майонеза и яиц

ВАЖНО!!! Добавляйте сухарики перед самой подачей, иначе сухарики пропитаются соусом и не будут хрустящими.

  •  
  • 1
  •  
  • 15
  • 34
  •  
  •  
  •  
  •  

Похожие рецепты:

Салат из краснокочанной и белокочанной капустыСалат из краснокочанной и белокочанной капусты

Вегетарианский французский салатВегетарианский французский салат

Вегетарианский салат из чечевицыВегетарианский салат из чечевицы

Вегетарианский салат малибуВегетарианский салат малибу

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — общее название для всех типов деятельности, какая ограничена кухней. Набор продуктов, приборов, дизайн — вот элементы, принципиальные для искусства кулинарии. Это немаловажно в кухнях всего мира, однако в большей степени существенную функцию играет в ресторанах. Такая практика делается особенно доступной людям, желающим улучшить свои таланты в сфере кулинарии и поразить друзей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, по поводу подбора продуктов для приготовления, то следует использовать:

  • Сезонные продукты — высокого качества и только натуральные;
  • Свежие специи и травки, которые обладают намного более насыщенным благоуханием и обильны всевозможными витаминами;
  • Легкие растительные масла (подсолнечное, оливковое, кунжутное, кокосовое) и топленые.
  • Малое наличие соли;
  • Минимальное наличие сахара, стараясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этом надо помнить каждой хозяйке, какая заботится не только лишь о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.

Рецепт классического салата Цезарь с курицей

В салате «Цезарь» акцент приходится не на сочетание ингредиентов, а на соус. Яркий, многокомпонентный, именно от него зависит вкус. Другие же продукты нейтральны. Свежий салат Романо. Сочная курочка с румяной корочкой. Сладковатые помидоры Черри, которые больше выполняют роль украшения. Хрустящие гренки из белого хлеба.

В классическом салате Цезарь присутствует дух Италии, привнесенный автором с помощью сыра Пармезан и анчоусов. Последние кстати ловят исключительно у берегов Генуи. При этом в самой Италии вы едва ли найдете в меню какого-нибудь ресторана это блюдо. По сей день оно считается американской кухней. Так как родиной салата была именно Северная Америка, куда из Италии эмигрировал Кардини.

Я перепробовала все варианты соусов для салата «Цезарь». Те, что продаются в магазинах, часто напоминают чесночный майонез. Безусловно есть и удачные варианты вроде Котани. Но намного приятнее приготовить соус самостоятельно. Тем более, что есть несколько рецептов. Они подойдут и для тех, кому лень заморачиваться, и для любителей все делать по правилам. Оба варианта вы найдете в рецепте соуса для салата Цезарь. Удачи и готовьте с удовольствием.

Салат Цезарь с курицей

  • Порции: на двоих

Пищевая ценность (в 100г)

  • Калорийность: 196.7 кКал
  • Содержание углеводов: 9.1 гр
  • Содержание жиров: 12.4 гр
  • Содержание белка: 11.3 гр

Салат Цезарь с курицей

Нестареющая классика, салат Цезарь с курицей и оригинальной заправкой.

Салат Цезарь с курицей: Ингредиенты

  • Куриные грудки — 1 большая

  • Соль — по вкусу

  • Перец черный — по вкусу

  • Салат Романо — 1 шт (можно заменить на Айсберг)

  • Пармезан — 100 гр

  • Хлеб для сэндвичей — 1 ломтик

  • Помидоры черри — 10 шт (по желанию)

  • Соус Цезарь — по вкусу

Пошаговая инструкция

  1. Куриную грудку помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить
  2. Обжарить курицу на растительном масле на раскаленной сковороде до корочки
  3. Хлеб для сэндвичей подсушить в духовке или в тостере. Нарезать кубиками
  4. На тарелку порвать листья салата Романо (можно Айсберг), сверху выложить курицу
  5. Полить соусом Цезарь. Рецепт приготовления домашнего соуса есть здесь
  6. Сверху посыпать гренками
  7. Добавить тертый Пармезан
  8. Если хотите, можете использовать томаты черри, хотя в оригинале их не было. Для этого порежьте помидорки пополам
  9. Полить остатками соуса Цезарь

как готовится салат цезарьОригинальный салат «Цезарь» вегетарианский станет настоящим подарком для кулинаров, которые не употребляют мясо. Калорийность блюда снижена до 130 кКал на 100 г.

Заливка для салата «Цезарь» готовится очень просто и может использоваться для диетической заправки других овощных миксов. Всего на приготовление вариации классического блюда вы потратите не больше 10 минут, при этом вкус блюда вас приятно порадует. 

  • Рецепт опубликовал:

    Александр Лозье

  • После приготовления вы получите:

    3-4 порции

  • Приготовление: 10 минут
  • Калорийность:

    130 кКал на 100 г

Из чего состоит салат

«Цезарь»?

 

  • небольшой лимон
  • горчица французская неострая – 3 ч.л.
  • чеснок молодой – 3 зубчика
  • йогурт натуральный нежирный – 0,5 л
  • адыгейский сыр подкопченный – 230 г 
  • черри помидорки спелые – крупная веточка
  • свежий ржаной хлеб – 7 ломтиков
  • пекинская капуста – 180 г 
  • айсберг салат – 180 г 

Веганский рецепт салата «Цезарь»

1. Лимон разрезать на две половины. Выдавить сок из одной половинки. Добавить в него порцию французской горчицы. Тщательно все перемешать. Чеснок раздавить лезвием ножа о разделочную доску и тщательно измельчить. Добавить в смесь. Залить в миску обезжиренный йогурт, размешать.

2. Хлеб нарубить крупными кубиками. Зарумянить на сухой сковороде. Помидорки промыть под проточной водой. Обсушить на кулинарной бумаге. Нарубить крупными дольками. 

3. Капусту и салат тщательно промыть. Дать стечь воде на сите или дуршлаге. Порвать листики на больше кусочки. Адыгейский сыр нарубить крупным кубиком.

4. На тарелке разложить подготовленные листья. Добавить сыр и сухарики. Выложить аккуратно дольки томатов. Залить соусом сразу перед подачей. 

Теперь вы узнали все секреты, как готовится салат «Цезарь». Рецепт порадует и вегетарианцев, и тех, кто придерживается поста или просто хочет избавиться от лишних сантиметров в талии. Еще одно блюдо, которое станет спасением для кулинаров на строгой диете – необычайно вкусный диетический «Цезарь». 

Открывайте новые гастрономические секреты!

Рецепт Цезаря без мяса

  • помидоры, яйцо, белый хлеб, листья салата сыр;
  • листья салата, белый хлеб и сыр.

Приготовим с вами первый рецепт «почти» Цезаря. На приготовление понадобится 30 минут свободного времени. Фото пошагово смотрите далее.

Для салата нам понадобится:

  1. 3 шт. мелких помидор или 2 крупных. При покупке выбирайте овощи яркого цвета, без порезов и вмятин. Это гарантирует вам на 80% отсутствие попадания химии.
  2. 2 шт. яиц. Обратите внимание на срок годности. При покупке яиц в магазине, на каждом проставляется дата «изготовления». Самый простой способ: наполнить кастрюлю водой и погрузить яйца. Свежее должно утонуть. Иначе, стоит задуматься о дальнейшем их использовании.
  3. 3 ломтика хлеба. Для упрощения купите тостерный хлеб.
  4. 3 зубчика чеснока. Чеснок должен быть свежий, наполненный соком. Слегка подсохшие дольки не подойдут.
  5. 100г сыра. Выбирайте в магазине твердый сыр. Для салата будем его натирать.
  6. 2 ст.л. майонеза. Можно воспользоваться покупным или сделать самим (полезнее).
  7. Соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления салата почти «Цезарь» без мяса

Достаем салат. Для придания подвядшим листьям свежести и хруста воспользуемся хитростью. Промойте листья под струей воды. Поместите их в кастрюлю. Наполните холодной водой. Оставьте на 30 мин-1 ч.

Проверяем яйца на свежесть. Промываем под струей воды. Набираем в кастрюлю воды и оставляем на 15 минут отвариваться. Трещины на скорлупе во время варки связаны с перепадом температуры внутри яйца и горячей воды. Чтобы это избежать, заранее достаньте яйца из холодильника. Другой вариант — погрузить их при варке в холодную воду. Первый наиболее оптимальный.

Пока яйца отвариваются, займемся сухариками. Включаем духовку. Нарезаем хлеб кубиками. Смешиваем на противне с подсолнечным или оливковым маслом и солью. Отправляем в духовку, помешивая время от времени, на 15-20 минут. Хлеб должен подсушиться.

Не теряя времени, переходим к следующему шагу. Моем помидоры. Нарезаем на кубики (хвостик выкидываем). В большую миску складываем помидоры.

Очищаем чеснок и мелко шинкуем.

Делаем чесночное масло. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Не жалейте его количество. Чем больше, тем лучше (3-4 ст.л.). Обжариваем чеснок на маленьком огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы он не почернел. Это испортит вкус масла. Выкидываем чеснок, масло оставляем на сковороде.

Проверяем наш подсушенный белый хлеб. Выкладываем на сковороду. Слегка обжариваем, помешивая на медленном огне. Масло должно впитаться в сухарики. Выключаем газ. Пусть полежат, остынут.

Достаем салат из воды. Подсушиваем полотенцем: выкладываем листья на него и заворачиваем «колбаской». Оставляем на 5 минут.

Яйца должны свариться. Если все сделано правильно, скорлупа не лопнет и будет легко сниматься. Нарезаем. Соединяем с помидорами. Добавляем майонез.

Рецепт домашнего майонеза

При решении самостоятельного приготовления воспользуйтесь рецептом Домашнего майонеза.

Ингредиенты:

  • 1 шт. яйцо. Не забывайте проверять на свежесть.
  • 250мл растительного масла. Можно чуть больше, смотрите по консистенции.
  • 1 ст.л. лимонного сока (свежевыжатый).
  • 1 ч.л.горчицы – дижонской, не зернами.
  • соль, сахар, черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления.

Яйцо разбейте в высокий стакан. Для взбивания необходим миксер или блендер. Взбиваем до однородности. Понемногу добавляем масло, продолжая взбивать. Масса должна становиться густой и изменять цвет. При жидкой консистенции добавьте еще масла. По вкусу добавьте специи. В приготовлении майонеза нет ничего сложного. Зато вы будете знать, что употребляете натуральный продукт.

Перемешиваем яйцо, помидоры и майонез. Солим, добавляем специи по вкусу. Некоторые на этом этапе добавляют листья салата. Мне больше нравится посыпать ими сверху. Сухари сейчас добавлять нельзя. Жидкость их размочит, они потеряют свой вкус.

Натираем сыр на мелкой терке.

Выкладываем на тарелку смесь. Листья салата рвем руками. Выкладываем сухарики со вкусом чеснока. Посыпаем сверху сыром. Чем больше сыра, тем вкуснее.

Смотрите видео приготовления салата «почти» Цезарь без мяса:

Приглашаем семью за стол.

Приятного аппетита!

А как приготовить классический салат Цезарь, смотрите читать далее!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: